Los hepatólogos han identificado un alimento común en la dieta diaria que está causando daño hepático silencioso e irreparable que se confunde con la cirrosis alcohólica. Este enemigo del hígado, consumido por el 80% de los mendocinos, genera un miedo justificado por su efecto acumulativo.
Cuando se habla de daño hepático, la mente suele ir al alcohol o los excesos grasos. Sin embargo, los especialistas en gastroenterología están alertando sobre un alimento común que es consumido a diario en los hogares de Mendoza y que está enfermando silenciosamente el hígado, llevándolo a un estado casi irreparable. El miedo radica en que este daño se produce en secreto, sin síntomas evidentes, hasta que es demasiado tarde.
El alimento común al que se refieren los expertos es el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa (JMAF), un edulcorante líquido barato y poderoso que se usa masivamente en bebidas azucaradas, pan industrial, aderezos (como el kétchup), y muchos alimentos procesados. El consumo excesivo de JMAF es el principal motor de la Enfermedad del Hígado Graso No Alcohólico (EHGNA).
La Dra. Carla Bustos, hepatóloga, explica: «El hígado puede metabolizar la glucosa y una pequeña cantidad de fructosa, pero el JMAF bombardea al hígado con una cantidad masiva de fructosa que se convierte inmediatamente en grasa (triglicéridos). Esta grasa se acumula en las células hepáticas, iniciando un proceso inflamatorio silencioso. Esto se produce en secreto, y cuando se detecta, el daño ya puede ser irreparable, llevando a la esteatohepatitis y la fibrosis».
El miedo es que el JMAF se encuentra en productos que no se consideran chatarra. Alimentos aparentemente saludables como cereales de desayuno, yogures de frutas y jugos envasados pueden contener niveles peligrosos de este jarabe, enfermando el hígado de forma crónica.
Para proteger tu hígado, debes leer detenidamente las etiquetas y evitar cualquier producto que liste «Jarabe de Maíz de Alta Fructosa», «Fructosa Cristalina» o «Glucosa-Fructosa». Reducir drásticamente el consumo de bebidas azucaradas y alimentos procesados es la única forma de frenar este daño irreparable. El miedo a esta enfermedad silenciosa debe ser la motivación para cambiar tus hábitos de consumo y dejar de alimentar el enemigo de tu hígado en secreto.
