Con la llegada de las altas temperaturas a Mendoza, el deseo de comidas frescas, ligeras y llenas de sabor se dispara. La receta que te presentamos hoy es la clave para un placer culinario de verano: un Ceviche de pescado blanco y palta (aguacate), que no solo es nutritivo sino increíblemente fácil de preparar en minutos. Olvídate de encender el horno; este plato se cocina con la acidez del limón.
La clave del placer de esta receta de ceviche es la calidad y la frescura de sus ingredientes. Utiliza pescado blanco de carne firme (como la corvina o el lenguado), cortado en cubos de 2 centímetros. El truco principal reside en la leche de tigre, la marinada de limón (o lima) que cuece el pescado. Para un auténtico placer, debes usar jugo recién exprimido.
Receta de Ceviche de Pescado y Palta (4 porciones):
- 500 gr de pescado blanco fresco, cortado en cubos.
- 1 taza de jugo de limón/lima recién exprimido.
- 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina (previamente lavada).
- 1 ají limo o rocoto (opcional), sin venas ni semillas, cortado en láminas finas.
- 1 palta grande (aguacate), cortada en cubos.
- Cilantro fresco picado al gusto.
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
- En un bol de vidrio, mezcla el pescado con la cebolla, el ají (si lo usas), la sal y la pimienta.
- Vierte el jugo de limón sobre el pescado. Asegúrate de que el líquido cubra toda la carne. El proceso de cocción química debe durar entre 15 y 20 minutos, o hasta que el pescado se vuelva opaco. La acidez del limón es lo que genera el placer del sabor intenso.
- Justo antes de servir, agrega los cubos de palta y una buena cantidad de cilantro picado. Mezcla suavemente para no romper el pescado ni la palta.
- Sirve inmediatamente acompañado de rodajas de batata o choclo (maíz) si lo deseas.
Esta receta de ceviche es una explosión de sabor y un festival de placer en el paladar. Es la comida de verano perfecta, pues su frescura y ligereza lo hacen ideal para las noches de calor. El toque de palta añade una cremosidad deliciosa que equilibra el ácido del limón. Es un placer culinario que puedes preparar en tu casa en menos de media hora, llevando los sabores del mar a tu mesa mendocina.
