En un giro notable en el mercado de la carne argentino, los precios, que experimentaron un fuerte incremento tras la asunción de Javier Milei como presidente, finalmente comienzan a ceder, generando una reactivación en las ventas y cambios significativos en las preferencias de los consumidores.
Históricamente, la carne ha sido un producto altamente demandado por los argentinos, pero la crisis económica y la inflación habían provocado una disminución en el consumo. Este escenario se agravó con el aumento del 35% en los precios después de la asunción de Milei, llevando a los consumidores a optar por cortes más económicos, como el hígado, el mondongo o el asado criollo. Baja el precio de la carne en Mendoza y los mendocinos celebran lo que está sucediendo.
Oferta y demanda, la sociedad es quien está al mando
Alberto Carlos Williams, empresario de la Asociación de Propietarios Carniceros, expresó su preocupación por las ventas de Navidad, calificándolas como un desastre debido a los altos precios de la carne. Esta situación llevó a una disminución estimada del 20% en el consumo.
Sin embargo, en Mendoza, la tendencia está cambiando. Los precios han descendido alrededor de $1.000 por corte en comparación con la semana pasada, lo que ha impulsado una recuperación en las ventas. Los consumidores están retornando a cortes más tradicionales, como la cuadrada o el cuadril, utilizados para milanesas, que ahora tienen un precio de $5.000 y $5.500 por kilogramo, respectivamente.
Bajas en los cortes más buscados en Mendoza
Los cortes de carne para asado también han experimentado una disminución significativa. El vacío, por ejemplo, ha pasado de $8.349 a $7.300 por kilogramo, mientras que la tira de costilla ha bajado de $6.000 a $4.800 por kilo. La reacción de los clientes en algunas carnicerías de Mendoza es evidente, con comentarios como el de Raúl, quien expresó su sorpresa al encontrar costeletas a $5.000 en lugar de los esperados $6.000.
La carne de cerdo no ha quedado al margen de esta tendencia a la baja en los precios. El matambrito, uno de los cortes más caros, ha pasado de $8.265 a $7.000, y el pechito ha bajado de $4.789 a $3.579 en tan solo una semana.
Este cambio de escenario ha despertado el interés de los consumidores y ha generado un renovado optimismo en el sector. La disminución de precios no solo ha impactado en las preferencias de compra, sino que también ha abierto el debate sobre la sostenibilidad de estos cambios y su posible efecto a largo plazo en la industria cárnica argentina. Con el panorama actual, los consumidores se preguntan si esta tendencia a la baja en los precios se mantendrá y cómo afectará al mercado en los meses venideros. La reactivación de las ventas y la vuelta a los cortes más tradicionales son señales alentadoras para un sector que ha enfrentado desafíos significativos en los últimos tiempos.
