Un estudio de la Universidad de Michigan desató un gran miedo al revelar la razón neuroquímica oculta detrás del ansioso consumo de queso. Te explicamos qué sustancia natural actúa como un opioide en el cerebro y por qué te genera adicción.
Millones de personas disfrutan del consumo de queso, pero para algunos, la atracción es casi incontrolable. Un estudio científico ha revelado que esta intensa ansia podría no ser solo cuestión de gusto, sino de una reacción neuroquímica que desata el miedo a la adicción. El cumplimiento de la promesa se da al revelar la sustancia adictiva y el riesgo.
El miedo reside en la caseína, la proteína principal de la leche. Durante el proceso de digestión, la caseína se descompone en pequeñas moléculas llamadas casomorfinas. Estas casomorfinas, como su nombre sugiere, son opioides naturales que se unen a los mismos receptores cerebrales. El miedo se debe a que la casomorfina tiene efectos similares a los del opio.
El estudio advierte que el alto consumo de queso no solo tiene implicaciones nutricionales (grasa y sodio), sino un riesgo potencial de dependencia. El miedo es que este alimento esté diseñado para ser irresistible.
