El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) lanzó una guía imprescindible para entender el misterioso lenguaje de los enólogos que genera gran curiosidad. Aprenderás desde qué significa «sangría» en el contexto mendocino hasta cómo preparar los cócteles más sofisticados con esta bebida.
Mendoza es la capital mundial del vino, pero el lenguaje que rodea a su producción y degustación a menudo resulta un misterio impenetrable para el consumidor promedio. El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) lanzó un «Diccionario del Mundo del Vino» que busca desmitificar la jerga, despertando una gran curiosidad y acercando esta cultura a todos los mendocinos. Este diccionario no es solo un listado de términos; es una llave para apreciar mejor nuestra bebida nacional.
La curiosidad por entender el vino comienza con las palabras. ¿Qué significa realmente una nota de cata que habla de «taninos sedosos» o «final de boca persistente»? El diccionario del INV explica de forma simple que los taninos son compuestos naturales que dan cuerpo y estructura al vino, y que la persistencia se refiere al tiempo que el sabor se mantiene después de tragarlo.
Uno de los puntos más interesantes que generó curiosidad es la sección de coctelería. El INV explica cómo preparar la «sangría», un cóctel de origen español que se ha adaptado en Mendoza utilizando vino tinto joven, cítricos, y un toque de brandy o licor. La guía detalla la mejor forma de maridar el vino con otros licores para crear bebidas refrescantes y menos formales, rompiendo el mito de que el vino solo se toma puro.
Términos Clave Revelados por el Diccionario del INV:
- Terroir: La combinación de factores naturales (suelo, clima, altitud) y humanos que da al vino su carácter único (es decir, el sabor que le da la tierra mendocina).
- Maloláctica: Un proceso natural en el que el ácido málico (más duro) se convierte en ácido láctico (más suave), lo que da al vino tinto esa sensación aterciopelada.
- Vino de Aguja: Un vino con gas natural, sin que se le agregue de forma artificial.
El valor de este diccionario es cultural. Para los mendocinos, entender el vino es entender su propia identidad. La curiosidad por aprender más sobre la bebida que nos representa se satisface con esta herramienta práctica y accesible del INV.
