El alfajor mendocino, conocido por su masa tierna y su generoso relleno de dulce de leche, se ha vuelto viral gracias a una receta sorprendentemente simple. El chef Martín Videla, de Chacras de Coria, reveló una versión del clásico que maximiza el Placer con tan solo tres ingredientes básicos, desafiando a las recetas complejas y demostrando que la calidad está en la técnica.
La clave del éxito y el Placer de este alfajor radica en la masa: utiliza una combinación mágica de maicena, harina 0000 y una grasa específica (que no es mantequilla). Martín Videla reveló que el truco está en reemplazar parte de la mantequilla tradicional por grasa vegetal hidrogenada, lo que da a la galleta una textura increíblemente quebradiza y suave, que se deshace en la boca.
Los tres ingredientes «mágicos» (además del dulce de leche):
- Maicena: Es la base para la ternura.
- Grasa Vegetal (margarina de alta calidad): Aporta la suavidad y el punto de quiebre.
- Ralladura de Cítricos: Un toque de limón o naranja para intensificar el sabor y el Placer.
El alfajor se rellena con un dulce de leche repostero de buena calidad, logrando una intensidad de Placer que ha generado miles de reacciones en redes sociales. El chef insiste en que la clave es no amasar en exceso y dejar reposar la masa en frío por al menos dos horas.
Para los mendocinos, el alfajor es parte de la identidad gastronómica. Esta receta viral es una oportunidad para que cualquiera, incluso sin experiencia en pastelería, pueda recrear en casa un postre que evoca la Placer y la tradición de la provincia. Deje de comprar alfajores industriales; el verdadero Placer está en esta receta de tres ingredientes.
